材料 鴨半只、魔芋豆腐、青椒一個、泡姜1小塊、泡椒3個左右、油2湯匙、開水適量 做法 1、將鴨和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用。 2、鴨斬成兩指寬的塊，魔芋切成一片，大蔥斜切片、青椒和泡姜切片，泡椒切碎。 3、煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味。 4、另換水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩。 5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥姜和泡椒花椒爆出香味。 6、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋片翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。 7、翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，大火收干湯汁即可。